Làng Phú Thượng đỏ lửa làm cơm rượu nếp dịp Tết Đoan Ngọ
Cận Tết Đoan Ngọ, các hộ dân ở làng xôi Phú Thượng (quận Tây Hồ, Hà Nội) tất bật ngày đêm chuẩn bị cơm rượu nếp để phục vụ nhu cầu khách hàng.
Tết Đoan Ngọ hay còn gọi là ngày diệt sâu bọ, thường diễn ra vào ngày mùng 5 tháng 5 Âm lịch.
Rượu được ủ lớp men. Ảnh: Nguyễn ThúyNhư thường lệ, vào Tết Đoan Ngọ, cơm rượu nếp lại trở thành món ăn được nhiều người săn đón bởi có thể diệt ký sinh trùng, mầm bệnh trong cơ thể. Cơm nếp nồng trộn với men cay của rượu có tác dụng loại bỏ các loài ký sinh gây hại. Chính vì vậy, những ngày này người dân làng Phú Thượng lại tất bật nấu và ủ cơm rượu nếp.
Gạo nếp cái hoa vàng sẽ được xôi 2 lần. Ảnh: Nguyễn ThúyTheo bà Nguyễn Thị Thương Huyền (58 tuổi) - người có kinh nghiệm 30 năm làm cơm rượu nếp - cho biết, năm nay do thời tiết nóng, cơm rượu nếp dễ lên men nên bà nấu muộn hơn mọi năm.
“Cơm rượu được làm từ gạo nếp ủ men và đường nên có tính ấm. Thời tiết nắng nóng như mấy hôm nay, khâu ủ men là quan trọng nhất vì không cẩn thận là rượu hỏng sạch. Thường từ lúc ủ đến khi được rượu mất 1 - 2 ngày. Nếu quá, rượu sẽ cay và không ngon”, bà Huyền nói.
Gạo sau khi nấu chín được rải mỏng cho nguội. Ảnh: Nguyễn ThúyCũng theo bà Huyền, gạo được chọn làm cơm rượu nếp là nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp cẩm. Sau đó sẽ ngâm trong nước từ 4-6 tiếng. Với gạo cơm nếp trắng thì đồ xôi hai lần còn gạo nếp cẩm nấu thành cơm vì hạt gạo cứng hơn.
Sau đó rải mỏng tất cả ra mâm, để nguội rồi giã men, rây men và ủ trong lá sen từ 2-3 ngày là được. Thành phẩm mỗi cân gạo sẽ làm được khoảng 1,5-1,7 kg cơm rượu nếp.
Gạo nếp cẩm cứng hơn nên nấu thành cơm cho hạt gạo mềm. Ảnh: Nguyễn ThúyTương tự, tại hộ gia đình của bà Đặng Thị Bảy những ngày này cũng thuê thêm 4-5 người làm ngày làm đêm như vo gạo, thổi xôi,… để kịp cung ứng ra thị trường.
Công đoạn vo gạo được làm tỉ mỉ. Ảnh: Nguyễn Thúy“Cách làm rượu nếp thì ai cũng biết, nhưng để làm được rượu nếp ngon thì không phải ai cũng làm được, nếu không sượng thì cũng nát cay. Chính vì vậy dù thuê người nhưng phần vào men những người trong nhà vẫn đảm nhiệm”, bà Bảy nói.
Cơm rượu được ủ trong lá sen từ 2-3 ngày. Ảnh: Nguyễn ThúyCũng theo bà Bảy, năm nay gia đình bà nhận đặt khoảng vài tạ cơm rượu nếp, giá nếp cái là 50.000 – 70.000 đồng/kg, loại nếp cẩm thì đắt hơn khoảng 80.000 – 100.000 đồng/kg.
Giá cơm rượu từ 50.000 - 100.000 đồng/kg, tùy loại. Ảnh: Nguyễn Thúy“Mức giá sẽ nhỉnh hơn các nơi khác là bởi rượu nhà tôi làm là hàng thật, thay vì trộn đường như các hàng bán đại trà. Để rượu ngọt, có người sẽ trộn đường vào. Cân lên là 1 kg rượu, nhưng thực chất phần cái chỉ được 6-7 lạng, còn lại là nước đường. Người mua cứ mua, tưởng rẻ mà hóa đắt”, bà Bảy nói.
Kiên Giang: Nhiều diện tích rau màu bị thiệt hại do thời tiết nắng nóng gay gắt
12:50 20/04/2024Theo Chủ tịch Hội Nông dân xã Minh Hòa, huyện Châu Thành, tỉnh Kiên Giang, tình hình sản xuất rau màu gặp nhiều khó khăn do nắng nóng kéo dài, khoảng 50% diện tích bị ảnh hưởng, thiệt hại.
Hình hài tuyến đường ven biển nghìn tỷ nối liền 3 tỉnh miền Trung
11:30 07/11/2023Tuyến đường ven biển có tổng chiều dài hơn 64 km kết nối Thanh Hóa - Nghệ An - Hà Tĩnh. Sau khi hoàn thiện đưa vào sử dụng vào năm 2024, tuyến đường ven biển sẽ giảm tải các phương tiện rất lớn cho quốc lộ 1, góp phần phát triển kinh tế - xã hội địa phương và các vùng lân cận.
Đấu giá 5 tàu ma tiền tỉ trôi dạt vào bờ biển Quảng Trị
08:20 09/01/2024Cảng vụ hàng hải Quảng Trị được giao đấu giá 5 con tàu ma không chủ trôi dạt vào bờ biển, trong đó có một tàu sắt vừa đấu giá 1,3 tỉ đồng.
Dự cảm 2024
07:50 02/01/2024Tham dự hội nghị cuối năm ngành dệt may gần đây, tôi vừa buồn vừa vui nhưng vẫn có nhiều dự cảm tốt lành.
'Khai tử' nhiều dự án du lịch ở Bà Rịa - Vũng Tàu
15:10 20/07/2023Để khắc phục tình trạng quy hoạch treo và dự án treo, UBND tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu giao UBND các huyện, thị xã, thành phố rà soát các đồ án quy hoạch quá thời hạn thực hiện và không có tính khả thi, nhằm kịp thời tổ chức điều chỉnh hoặc hủy bỏ theo đúng thẩm quyền.
Tòa án ra quyết định mở thủ tục phá sản, công ty LDG đề nghị hủy
20:20 25/07/2024Liên quan việc Tòa án Nhân dân tỉnh Đồng Nai có quyết định mở thủ tục phá sản, Công ty LDG đã thông tin về vụ việc và khẳng định đang đề nghị tòa xem xét hủy bỏ quyết định này.
Người không biết chữ có được gửi tiền tiết kiệm tại ngân hàng?
08:45 05/10/2024Điều này có nghĩa là bất kỳ công dân Việt Nam nào đủ 18 tuổi, có năng lực hành vi dân sự đầy đủ đều được quyền gửi tiền tiết kiệm tại ngân hàng, kể cả những người không biết chữ. Theo quy định của Ngân hàng Nhà nước, người gửi tiền không biết chữ, không đọc được hoặc không nhìn được sẽ được ngân hàng hướng dẫn cụ thể để thực hiện giao dịch. Nhân viên ngân hàng có trách nhiệm giải thích rõ ràng các điều khoản, điều kiện của hợp đồng gửi tiền,...
Vụ nổ đường ống Nord Stream: Tình tiết mới - truyền thông châu Âu tiết lộ 'tàu ma' của Nga có mặt gần địa điểm các vụ nổ
00:30 09/05/2023Một manh mối được giới truyền thông châu Âu cho là khả dĩ, để chỉ ra sự tham gia của tàu Nga, với thời điểm xuất hiện và các chuyển động “đáng ngờ” trong thời gian trước khi xảy ra các vụ nổ các tuyến đường ống Nord Stream.
Điều chỉnh quy hoạch khu công nghiệp rộng hơn 100 ha ở Bắc Giang
08:30 23/05/2023UBND tỉnh Bắc Giang vừa ban hành quyết định phê duyệt đồ án điều chỉnh quy hoạch chi tiết xây dựng Khu công nghiệp Tân Hưng, huyện Lạng Giang (tỷ lệ 1/500).
