Làng Vũ Đại rực lửa vụ Tết, đeo kính bơi kho cá thâu đêm

17:40 15/01/2024

TPO - Làng Vũ Đại xưa (nay là thôn Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, Hà Nam) từ lâu nổi tiếng với món ăn dân dã truyền thống cá kho. Gần Tết Nguyên đán, nhà nhà trong làng lại tất bật kho thâu đêm, phục vụ thực khách trong cả nước.

Quy trình để ra được nồi cá kho "đúng chuẩn" làng Vũ Đại.

Làng Vũ Đại xưa từ lâu đã nổi tiếng với món ăn dân dã truyền thống là cá kho. Gần Tết Nguyên đán Giáp Thìn, nhà nhà trong làng lại tất bật kho cá thâu đêm, để phục vụ thực khách trong nước và xuất khẩu.

Cá để kho phải là cá trắm đen, có trọng lượng trên 4-8 kg. Cá sau khi được làm sạch, bỏ đầu và đuôi, chỉ lấy khúc giữa, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước rồi đem ướp với những gia vị như riềng củ, gừng, ớt, chanh, hành củ, muối hạt, đường và nước dùng gia truyền.

Củi dùng kho cá phải là củi nhãn, bởi củi nhãn cho lượng nhiệt cao khử mùi đất nung và giúp cá nhừ xương, chín tới.

Niêu cá đạt chuẩn đạt chất lượng sẽ được kho liên tục từ 8-12 tiếng, lửa luôn phải đều, không quá to cũng không quá nhỏ, không được để bùng ngọn lửa lớn, dùng hơi nóng để giữ nhiệt kho là chính.

“Trung bình mỗi tháng ngày thường gia đình tôi chỉ kho khoảng vài chục niêu, còn vào dịp lễ Tết thì kho hàng trăm niêu mỗi ngày. Nhà tôi làm lâu năm nên có một lượng khách quen khá lớn, nên vào dịp cận Tết, đơn hàng đặt tăng cao, các thành viên trong gia đình thay nhau kho cá thâu đêm mới đáp ứng kịp những đơn hàng đã đặt", anh Toản - chủ một cơ sở kho cá ở Lý Nhân, Hà Nam - chia sẻ.

Kho cá trong thời gian dài trong môi trường khói mù mịt, nhiều người đã dùng đeo kính bơi để tránh khói bay vào mắt.

Điểm đặc biệt của cá kho Vũ Đại nếu được để ở nơi có nhiệt độ mát, món ăn này có thể giữ nguyên được hương vị tươi ngon tới 2-3 tuần mà không cần sử dụng bất kỳ loại chất bảo quản nào. Tùy theo kích thước và trọng lượng của nồi cá, giá từ 700.000 - 1.500.000 đồng/nồi.

Giá tiêu hôm nay 20/2/2024, lực tranh mua sẽ đẩy thị trường đi lên, nông dân tìm lại niềm tin từ cây hồ tiêu

07:00 20/02/2024

Giá tiêu hôm nay 20/2/2024 tại thị trường trong nước đi ngang ở một số địa phương trọng điểm, giao dịch từ 83.000 – 86.000 đồng/kg.

Vedan Việt Nam trao 1000 phần quà cho bà con nhân dịp Tết Giáp Thìn 2024

09:50 01/02/2024

Nhân dịp Tết Giáp Thìn 2024, vào hai ngày 29/1 và 30/1 vừa qua, Công ty CPHH Vedan Việt Nam đã phối hợp cùng chính quyền địa phương tổ chức trao tặng 1.000 phần quà Tết cho người dân có hoàn cảnh khó khăn thuộc 7 xã, phường trên địa bàn tỉnh Đồng Nai và Bà Rịa - Vũng Tàu.

Zimbabwe nỗ lực thuyết phục dân dùng loại tiền mới

06:30 29/05/2024

Sau khi đôla Zimbabwe mất giá trầm trọng, nước này tung ra đồng tiền quốc gia mới trong sự thờ ơ của người dân.

Chủ tiệm vé số 'giật thót tim' khi người mua vé Vietlott trúng 96 tỷ đồng

17:40 05/01/2024

(Dân trí) - 'Tôi bán vé số hơn 2 năm nhưng đây là lần đầu tiên có người mua Vietlott trúng giải cao như vậy. Tôi cũng được chủ nhân giải thưởng tặng 50 triệu đồng', chủ tiệm vé số chia sẻ.

MB bầu Hội đồng Quản trị, Ban Kiểm soát nhiệm kỳ mới

00:20 16/06/2024

Tại Đại hội đồng cổ đông (ĐHĐCĐ) nhiệm kỳ 2024 - 2029 được Ngân hàng TMCP Quân đội (MB) tổ chức vào sáng ngày 15/6 tại MB Grand Tower (18 Lê Văn Lương, Cầu Giấy, Hà Nội), các Thành viên Hội đồng quản trị (HĐQT) và Ban Kiểm soát (BKS) nhiệm kỳ 2024 - 2029 với 11 Thành viên HĐQT (trong đó có 01 thành viên độc lập) và 05 Thành viên BKS của MB đã được bầu và ra mắt Đại hội.