Thủ đoạn trộn hàn the của cặp vợ chổng chủ cơ sở chuyên sản xuất chả

Hai vợ chồng Phạm Xu Tý (41 tuổi, trú quận Thanh Khê, Đà Nẵng) và vợ Võ Thị Tuyệt đã trộn hàn the vào chả như thế nào?

Cơ quan điều tra tống đạt các quyết định đối với vợ chồng chủ cơ sở sản xuất chả trộn hàn the - Ảnh: H.B.

Đây là vụ được liên ngành tư pháp thành phố xác định là vụ án điểm.

Hai vợ chồng trên bị cáo buộc là đã trộn hàn the trong quá trình sản xuất các loại chả.

Theo nội dung vụ án, ngày 20-12-2024, đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm Công an Đà Nẵng kiểm tra và phát hiện cơ sở sản xuất chả của Phạm Xu Tý có hành vi bỏ hàn the (natri borat) vào thịt xay trong quá trình sản xuất, chế biến chả.

Đoàn kiểm tra tiến hành lập biên bản đối với cơ sở này. Cơ quan chức năng thu giữ 518kg chả bò thành phẩm, 97kg chả heo thành phẩm, 90kg chả da heo thành phẩm, 122kg chả quết có chứa chất hàn the với tổng trị giá hơn 134 triệu đồng.

Quá trình điều tra xác định: Trong quá trình sản xuất, do số lượng chả làm ra nhiều, không tiêu thụ hết, không bảo quản được lâu, dễ bị hư hỏng phải vứt bỏ, mất vốn nên ông Tý đã lên mạng xã hội tìm hiểu cách bảo quản chả được lâu hơn.

Ông này xem clip hướng dẫn mua hàn the trộn vào chả để tăng thời gian bảo quản, làm chả tươi hơn, dẻo hơn. Đồng thời đưa clip hướng dẫn cho vợ cùng xem và cả hai thống nhất mua hàn the bỏ vào chả.

Khi kiểm tra, cơ quan chức năng phát hiện chả tại cơ sở này có chứa hàn the - Ảnh: H.B.

Vào tháng 4-2024, ông Tý đến khu vực chợ Cồn (Đà Nẵng) liên hệ với một người (chưa xác định nhân thân, lý lịch) mua 10kg hàn the với giá 300.000 đồng mang về để tại cơ sở sản xuất chả của mình trên đường Nhơn Hòa 12 (quận Cẩm Lệ, Đà Nẵng).

Hằng ngày ông Tý đến chợ lấy thịt heo, thịt bò, thịt mỡ của các tiểu thương với khối lượng từ 30-50kg.

Hai vợ chồng sơ chế thịt sau đó bỏ thịt vào máy đùn để xay nhỏ. Ông Tý tiếp tục bỏ thịt sang máy đánh chả để xay nhuyễn rồi cho mỡ và gia vị vào.

Sau khi thịt đã nhuyễn thì ông này hoặc vợ bỏ hàn the vào chả với liều lượng 1 muỗng cà phê hàn the/10kg thịt để cho máy đánh đều. Công đoạn làm chả quết hoàn thành, hai vợ chồng chia chả vào các bao để đóng gói (mỗi bao 0,5 kg).

Đối với loại chả khác: Hai vợ chồng Tý tiếp tục cho chả đã xay nhuyễn vào các lon, rồi đưa vào máy hấp. Sau khi chả chín thì lấy ra để nguội rồi cho vào bao bì đóng gói thành phẩm...

Chả thành phẩm, ông Tý mang đến bỏ lại cho các tiểu thương đã lấy thịt (theo hình thức đối ứng lấy 1kg thịt trả lại 1kg chả).

Số chả dôi ra sau khi làm, ông này bán cho các khách trực tiếp đến mua tại cơ sở với giá bán 180.000 đồng/1kg chả bò, 120.000 đồng/1kg chả heo, 120.000 đồng/1kg chả da heo, 120.000 đồng/1kg chả quết.

Số chả không bán hết thì vợ chồng này bỏ vào tủ đông bảo quản.

Cơ quan chức năng xác định, vợ chồng ông Tý đã có hành vi sử dụng hàn the là phụ gia thực phẩm không nằm trong danh mục được phép sử dụng theo quy định để sản xuất, chế biến các loại chả rồi mang đi tiêu thụ.