Làng Vũ Đại rực lửa vụ Tết: Đeo kính bơi kho cá thâu đêm
TPO - Làng Vũ Đại xưa (nay là thôn Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, Hà Nam) từ lâu nổi tiếng với món ăn dân dã truyền thống cá kho. Gần Tết Nguyên đán, nhà nhà trong làng lại tất bật kho thâu đêm, phục vụ thực khách trong cả nước.
| Quy trình để ra được nồi cá kho "đúng chuẩn" làng Vũ Đại. |
| Làng Vũ Đại xưa từ lâu đã nổi tiếng với món ăn dân dã truyền thống là cá kho. Gần Tết Nguyên đán Giáp Thìn, nhà nhà trong làng lại tất bật kho cá thâu đêm, để phục vụ thực khách trong nước và xuất khẩu. |
Cá để kho phải là cá trắm đen, có trọng lượng trên 4-8 kg. Cá sau khi được làm sạch, bỏ đầu và đuôi, chỉ lấy khúc giữa, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước rồi đem ướp với những gia vị như riềng củ, gừng, ớt, chanh, hành củ, muối hạt, đường và nước dùng gia truyền. |
| Củi dùng kho cá phải là củi nhãn, bởi củi nhãn cho lượng nhiệt cao khử mùi đất nung và giúp cá nhừ xương, chín tới. |
Niêu cá đạt chuẩn đạt chất lượng sẽ được kho liên tục từ 8-12 tiếng, lửa luôn phải đều, không quá to cũng không quá nhỏ, không được để bùng ngọn lửa lớn, dùng hơi nóng để giữ nhiệt kho là chính. |
“Trung bình mỗi tháng ngày thường gia đình tôi chỉ kho khoảng vài chục niêu, còn vào dịp lễ Tết thì kho hàng trăm niêu mỗi ngày. Nhà tôi làm lâu năm nên có một lượng khách quen khá lớn, nên vào dịp cận Tết, đơn hàng đặt tăng cao, các thành viên trong gia đình thay nhau kho cá thâu đêm mới đáp ứng kịp những đơn hàng đã đặt", anh Toản - chủ một cơ sở kho cá ở Lý Nhân, Hà Nam - chia sẻ. |
Kho cá trong thời gian dài trong môi trường khói mù mịt, nhiều người đã dùng đeo kính bơi để tránh khói bay vào mắt. |
Điểm đặc biệt của cá kho Vũ Đại nếu được để ở nơi có nhiệt độ mát, món ăn này có thể giữ nguyên được hương vị tươi ngon tới 2-3 tuần mà không cần sử dụng bất kỳ loại chất bảo quản nào. Tùy theo kích thước và trọng lượng của nồi cá, giá từ 700.000 - 1.500.000 đồng/nồi. |
Giá heo hơi hôm nay 12/6: Giá heo hơi chững ở mức cao, diễn biến trái quy luật thị trường
09:30 12/06/2024Nhìn chung, giá heo hơi hôm nay không có biến động mới. Hiện tại, giá khảo sát ở các tỉnh thành dao động trong khoảng 65.000 - 71.000 đồng/kg.
Tăng cường vị thế và tiếng nói của phụ nữ: Chuyện kể từ những đồng vốn không lãi suất
09:50 14/08/2024Tại xã Thải Giàng Phố, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai, một làn sóng thay đổi đang diễn ra từ những câu chuyện giản dị của những người phụ nữ dân tộc thiểu số. Họ là những người đang nỗ lực viết lại câu chuyện cuộc đời mình với sự hỗ trợ từ chương trình vay vốn không lãi suất từ dự án “Góp tiếng nói - Thêm bình đẳng”.
Hà Nam duyệt quy hoạch khu nhà ở xã hội hơn 'nghìn tỷ'
01:20 07/06/2024Dự án nhà ở xã hội và nhà ở công nhân tại xã Lê Hồ (huyện Kim Bảng, Hà Nam) có quy mô hơn 12ha, tổng mức đầu tư dự kiến khoảng 1.023 tỷ đồng.
Hốt bạc với nghề tạo dáng cây cảnh bonsai
17:30 11/02/2024Anh Đỗ Đình Nam (25 tuổi, Điền Xá, Nam Trực, Nam Định) nhận xét như vậy về nghề tạo dáng cây cảnh bonsai. Mặc dù tuổi đời còn trẻ nhưng anh Nam đã có hơn 7 năm làm nghề này. Theo anh Nam, được sinh ra và lớn lên tại làng nghề cây cảnh nổi tiếng, từ nhỏ niềm đam mê với cây cảnh đã ngấm vào máu. Tuy nhiên, mãi đến sau khi học xong trung học phổ thông anh mới quyết định đi theo đam mê của mình. Người thầy đầu tiên chính là bố, anh Nam bắt đầu với...
Cầu vượt sông dài nhất cao tốc Bắc - Nam trước ngày thông xe
22:10 11/06/2024Sau 2 năm thi công, cây cầu đường bộ dài nhất trên tuyến cao tốc Bắc - Nam, bắc qua sông Lam (dài hơn 4 km) nối Nghệ An và Hà Tĩnh dự kiến sẽ cho xe lưu thông vào cuối tháng 6 này.
Nữ chủ tịch doanh nghiệp mía đường lớn nhất Việt Nam hết nhiệm kỳ
23:40 12/07/2024Bà Huỳnh Bích Ngọc - Chủ tịch Hội đồng quản trị TTC AgriS - sẽ kết thúc nhiệm kỳ của mình từ ngày hôm nay (12/7). Tuy nhiên, TTC AgriS chưa tổ chức đại hội cổ đông.
Đường lầy lội, tiểu thương chợ đầu mối mòn mỏi chờ khách
10:00 09/10/2024Hạ tầng giao thông xuống cấp cộng thêm thời tiết mưa bão khiến tuyến đường dẫn vào chợ đầu mối lớn nhất Cần Thơ lầy lội, dơ bẩn...
FPT Long Châu đồng hành tuyên truyền nâng cao nhận thức cộng đồng về bệnh ung thư phổi
08:10 16/08/2023Ngày 13.8.2023 vừa qua, FPT Long Châu và các đối tác cùng tham gia Lễ phát động chiến dịch truyền thông nâng cao nhận thức cộng đồng về ung thư phổi do Bộ Y tế và Quỹ vì ngày mai tươi sáng tổ chức, với cam kết luôn đồng hành cùng các cơ quan y tế trên hành trình đồng hành cùng người bệnh ung thư.
Cục Thuế TP.HCM kiến nghị họp khẩn để gỡ vướng hồ sơ đất đai
07:00 17/09/2024Hôm nay 16-9, Cục Thuế TP.HCM đã có kiến nghị khẩn đến UBND TP.HCM về việc tổ chức cuộc họp để giải quyết hồ sơ đất đai từ ngày 1-8-2024.
