Làng Vũ Đại rực lửa vụ Tết: Đeo kính bơi kho cá thâu đêm
TPO - Làng Vũ Đại xưa (nay là thôn Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, Hà Nam) từ lâu nổi tiếng với món ăn dân dã truyền thống cá kho. Gần Tết Nguyên đán, nhà nhà trong làng lại tất bật kho thâu đêm, phục vụ thực khách trong cả nước.
| Quy trình để ra được nồi cá kho "đúng chuẩn" làng Vũ Đại. |
| Làng Vũ Đại xưa từ lâu đã nổi tiếng với món ăn dân dã truyền thống là cá kho. Gần Tết Nguyên đán Giáp Thìn, nhà nhà trong làng lại tất bật kho cá thâu đêm, để phục vụ thực khách trong nước và xuất khẩu. |
Cá để kho phải là cá trắm đen, có trọng lượng trên 4-8 kg. Cá sau khi được làm sạch, bỏ đầu và đuôi, chỉ lấy khúc giữa, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước rồi đem ướp với những gia vị như riềng củ, gừng, ớt, chanh, hành củ, muối hạt, đường và nước dùng gia truyền. |
| Củi dùng kho cá phải là củi nhãn, bởi củi nhãn cho lượng nhiệt cao khử mùi đất nung và giúp cá nhừ xương, chín tới. |
Niêu cá đạt chuẩn đạt chất lượng sẽ được kho liên tục từ 8-12 tiếng, lửa luôn phải đều, không quá to cũng không quá nhỏ, không được để bùng ngọn lửa lớn, dùng hơi nóng để giữ nhiệt kho là chính. |
“Trung bình mỗi tháng ngày thường gia đình tôi chỉ kho khoảng vài chục niêu, còn vào dịp lễ Tết thì kho hàng trăm niêu mỗi ngày. Nhà tôi làm lâu năm nên có một lượng khách quen khá lớn, nên vào dịp cận Tết, đơn hàng đặt tăng cao, các thành viên trong gia đình thay nhau kho cá thâu đêm mới đáp ứng kịp những đơn hàng đã đặt", anh Toản - chủ một cơ sở kho cá ở Lý Nhân, Hà Nam - chia sẻ. |
Kho cá trong thời gian dài trong môi trường khói mù mịt, nhiều người đã dùng đeo kính bơi để tránh khói bay vào mắt. |
Điểm đặc biệt của cá kho Vũ Đại nếu được để ở nơi có nhiệt độ mát, món ăn này có thể giữ nguyên được hương vị tươi ngon tới 2-3 tuần mà không cần sử dụng bất kỳ loại chất bảo quản nào. Tùy theo kích thước và trọng lượng của nồi cá, giá từ 700.000 - 1.500.000 đồng/nồi. |
Sầu riêng Đồng Nai đi đường chính ngạch sang Trung Quốc
14:40 16/06/2023Ngày 16-6, UBND tỉnh Đồng Nai đã tổ chức lễ công bố xuất khẩu chuyến hàng sầu riêng chính ngạch đầu tiên 360 tấn.
Thương chiến Mỹ-Trung Quốc có khả năng ‘nóng’ thêm vì chiêu bài áp thuế
08:00 14/05/2024Ngày 13/5, Bộ trưởng Tài chính Mỹ Janet Yellen nhận định, Bắc Kinh có thể sẽ đưa ra phản ứng 'đáng kể' đối với thuế quan của Washington nhắm vào hàng hóa Trung Quốc.
Sản lượng giảm, loài côn trùng vật vờ ở sông Hồng được nhiều người mua gom
00:20 01/05/2024Con vờ hay còn gọi là con vật vờ thường xuất hiện ở sông Hồng từ tháng 2 đến tháng 4 âm lịch. Theo những người có kinh nghiệm lâu...
Nga đàm phán với Ấn Độ về phát triển tuyến vận tải Biển Bắc
12:00 29/03/2023Bộ trưởng Phát triển vùng Viễn Đông và Bắc Cực của Nga đang ở thăm Ấn Độ và đàm phán với các quan chức nước chủ nhà về việc vận chuyển hàng hóa qua tuyến Biển Bắc sử dụng các cảng của hai nước này.
Thủ tướng: Chuyển đổi số, tăng trưởng xanh tác động sâu sắc tới Việt Nam
06:00 15/06/2023'Trong bối cảnh cách mạng công nghiệp lần thứ 4, ai không bắt kịp sẽ bị tụt lại, thậm chí bị đào thải. Điều này diễn ra cả môi trường thực và môi trường số' - Thủ tướng Phạm Minh Chính nhấn mạnh.
Người dân, du khách ngần ngại khi chọn taxi truyền thống vì vấn đề giá cước
20:30 28/06/2023TP Hồ Chí Minh - Các vụ gian lận, chặt chém giá cước taxi xảy ra ở khu vực sân bay Tân Sơn Nhất và TP Hồ Chí Minh nói...
Hiệu quả từ mô hình 'tiếng loa biên phòng' trong chống khai thác IUU
19:20 11/06/2024Loa của các chiến sỹ biên phòng thường xuyên nhắc nhở bà con ngư dân phải chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ, thủ tục trước khi vươn khơi; tàu cá khi ra khơi phải luôn bật giám sát hành trình.
Tin tức sáng 4-6: Garmex Sài Gòn lại rao bán đất; 56.000 tỉ từ cấp quyền khai thác khoáng sản
07:10 04/06/2024Một số tin tức đáng chú ý: Garmex Sài Gòn lại rao bán đất; Thu gần 56.000 tỉ đồng từ cấp quyền khai thác khoáng sản; Thanh tra đột xuất 1.000 đơn vị về BHXH…
Công ty Vạn Tín Phát không đối thủ gói thầu gần 10 tỷ ở huyện Lộc Ninh
20:00 15/04/2024Dự án Xây dựng 6 phòng học bộ môn (khối TH), Nhà thể dục thể thao có mái che (khối THCS) và một số hạng mục phụ trợ Trường TH và THCS Lộc Thành có chủ đầu tư là Ban quản lý Dự án Đầu tư Xây dựng huyện Lộc Ninh, tỉnh Tây Ninh. Gói thầu Xây dựng và Thiết bị có giá là 9.927.057.907 đồng. Gói thầu được mở thầu vào 7h30 ngày 8/4/2024, hoàn thành mở thầu...
