Là khách quen của tiệm mì bà Chín, hẳn ai cũng quen với một đĩa hoành thánh chiên để ăn cùng. Nghe có vẻ lạ, vậy mà đã trở thành thương hiệu của tiệm suốt 30 năm.
Chạy một đoạn vào con hẻm đường Văn Công Khai (Bình Dương), thực khách sẽ gặp một tiệm mì nhỏ. Đó là tiệm mì bà Chín với tuổi đời hơn 30 năm.
Mỗi sáng, đây vừa là nơi để những phụ huynh đưa con đến ăn cho kịp giờ học, vừa là chỗ mà những bà con trong xóm đến để ăn mì, nhấm nháp trà và tán chuyện.
Khi hỏi về quán, chị Nguyễn Thị Ngọc Ánh, con gái bà Chín, tâm sự đây là quán của mẹ chị để lại. Từ thuở đầu, quán đã tọa lạc tại một góc nhỏ trong con hẻm và bán đến ngày nay.
Tiệm mì nhỏ đã nuôi lớn gia đình nhiều anh em của chị. Hầu hết các anh chị em bây giờ đều ở xa, còn mẹ chị Ánh tuổi đã lớn, sức yếu không bán nổi nữa. Vì thế, chị thay mẹ tiếp tục "cơ ngơi" này.
Từ 12h khuya, chị Ánh và một người chị trong nhà đã phải bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu để kịp bán, từ những công đoạn như băm thịt, thái rau, phi hành… cho đến chuẩn bị nước lèo và những thức ăn kèm khác.
Chị Ánh cho hay công đoạn cực nhất phải kể đến là chiên hoành thánh. Điểm đặc biệt là hoành thánh chiên của quán chỉ làm từ bột, bên trong không có thịt hay nhân. Vì thế, việc nêm nếm phần bột đóng vai trò vô cùng quan trọng để tạo ấn tượng cho người ăn.
Sau khi thêm gia vị và ủ bột, chị Ánh tiếp tục cán bột và chiên.
Một đĩa hoành thánh giòn rụm đặt cạnh tô mì tỏa khói đã trở thành hình ảnh quen thuộc tại quán mà khách nào đến cũng gọi như vậy, nên việc chiên sẽ rất cực và lâu vì số lượng lớn.
Sự tỉ mỉ trong từ khâu chế biến cũng là điều mà chính người ăn tại quán có thể cảm nhận được.
Anh Tân, một người đã nhiều lần ăn tại quán, cho hay: "Tôi thích phần rau của quán được đặt trong nước đá để bảo quản tươi, khi xin thêm thì người bán cũng niềm nở mà cho".
Kể về việc tiếp nối hương vị mì của mẹ, chị Ánh bảo đã điều chỉnh đôi chút, để vị của món ăn đúng theo ý mình. Chị chia sẻ có người vẫn thích cách nêm của mẹ, nhưng không ít người chuộng cả hai vị mì.
Với chị Ánh và bao thực khách khác, tiệm mì giờ đây đã gắn liền với tên của mẹ chị. "Hỏi tiệm mì bà Chín thì ai cũng biết, mà nói tên tôi thì người ta không biết là ai" - chị Ánh cười.
Chị Ánh nói sợi mì từ thời mẹ chị bán đến giờ, tiệm chỉ lấy ở một gian hàng gần chợ Thủ Dầu Một.
Cầm mấy sợi mì trên tay, chị Anh giãi bày: "Đây là sợi mì của người Tàu. Không có chất hàn the, nên nó có màu nhạt, còn nếu có chất gì vô thì nó sẽ rất vàng".
Sợi mì tuy nhỏ, nhưng người ăn có thể cảm nhận sự săn chắc của bột khi vừa cắn vào. Ngoài ra, mì cũng có độ ngọt nhẹ. Độ ngọt ấy tạo nên sự kết nối với hương vị của nước dùng.
Nước dùng ở đây được nêm từ đường, bột ngọt, nhưng chủ yếu vẫn là hầm xương và mực. Khách vừa ăn vừa liên tục húp nước, vì phần nước ở đây có vị ngọt thanh, ăn hoài không ngấy.
Ít ai lựa chọn ăn đồ chiên vào buổi sáng, nhưng món hoành thánh của tiệm có vẻ là ngoại lệ. Có thể thấy bàn nào cũng kèm theo một đĩa hoành thánh kế bên tô mì.
Món hoành thánh chính là "điểm nghỉ" trong dòng chảy hương vị của người dùng.
Khi người ăn vẫn đang bị cuốn theo sự ngòn ngọt và mặn nhẹ của mì thì món hoành thánh kéo vị giác của thực khách khỏi hương vị đó, để trải nghiệm độ nhạt của bánh trước khi tiếp tục nhấm nháp và cảm nhận sâu hơn vị mì.
Khi hỏi về món hoành thánh, nhiều người thích bóp nhỏ những lá hoành thánh để trộn vào mì khô, còn với mì nước thì có thể nhúng trực tiếp vào để ăn.
Quán mì đơn sơ, dân dã trong một góc hẻm nhỏ vậy mà trở thành một quán ăn thường ngày của bao thế hệ người dân Bình Dương.
Ngày 21/3, Thành ủy Đà Nẵng tổ chức chương trình Đối thoại tháng 3 giữa lãnh đạo thành phố và đại biểu thanh niên với chủ đề “Thanh niên Đà Nẵng tiên phong trong chuyển đổi số”.
Số người tử vong trong cuộc hành hương lớn nhất tới thánh địa Mecca năm nay đã vượt quá 1.000 khi nhiệt độ tăng cao trong vài qua.
Nhận tin bác sỹ Đặng Thị Huyền Trang, công tác tại Bệnh viện Hữu nghị Đa khoa Nghệ An mắc bệnh ung thư máu, cần gấp một lượng máu để điều trị, 3 cán bộ Công an TP Vinh, Nghệ An đã nhanh chóng có mặt để hiến máu cứu người.
Diễn ra từ ngày 18 đến 20/12/2023 tại Cung Văn hoá lao động hữu nghị Việt Xô, Thủ đô Hà Nội, đại hội có sự tham gia của 696 đại biểu đến từ 30 Hội Sinh viên Việt Nam các tỉnh, thành phố; 39 Hội Sinh viên Việt Nam các trường trực thuộc Trung ương và 13 Hội Sinh viên Việt Nam tại nước ngoài. Các đại biểu mang theo trí tuệ, ý chí, nguyện vọng của hơn 1,7 triệu hội viên, sinh viên Việt Nam trong và ngoài nước tham gia đóng góp tại đại hội.
Theo PGS Nguyễn Quang, chủ tịch Hội Y học giới tính Việt Nam, xác định lại giới tính là một việc làm mang tính nhân văn, bảo đảm mỗi người được sống đúng với giới tính của mình.
Buổi tọa đàm nhằm góp phần tăng cường hiểu biết hơn nữa và tiếp tục phát triển tình đoàn kết, sự tin cậy lẫn nhau giữa Quân đội hai nước và đội ngũ cán bộ, sĩ quan trẻ hai bên.
Nhà nghiên cứu Bùi Trọng Hiền đã lôi những mảnh vụn còn sót lại của ả đào ra ánh sáng. Anh nói cuốn Ả đào - Một khảo cứu về lịch sử và hệ âm luật có thể khiến nhiều người sốc.
Nhắn nhủ với các văn nghệ sĩ trẻ, Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng nói đừng để sự tầm thường, dễ dãi ám ảnh mình; học hỏi, đúc rút những bài học tốt từ thế hệ đi trước, đi xa hơn, vững vàng hơn, hòa nhịp đập với trái tim dân tộc.
Đang sửa ôtô thì phát hiện tên cướp điện thoại chạy về phía mình, Mikhail Makarov, 72 tuổi liền đưa chân ngáng đường khiến hắn ngã xuống đất.