Thưởng thức món tiến vua ở 'đất hai vua' ngày Tết

06:00 11/02/2024

Trong mâm cỗ Tết của người dân làng cổ Đường Lâm (xã Đường Lâm, thị xã Sơn Tây, Hà Nội) có 2 món ăn tiến vua không thể thiếu. Đó là gà mía và thịt quay đòn.

Đường Lâm là quê hương của Ngô Quyền và Phùng Hưng nên được gọi là “đất hai vua”. Cho đến ngày nay, làng Đường Lâm vẫn lưu giữ được những nét đẹp truyền thống, đặc trưng của một ngôi làng ở Bắc Bộ.

Cũng giống như mâm cỗ Tết của miền Bắc nói chung, mâm cỗ Tết của làng cổ Đường Lâm có các món như: Gà luộc, bánh chưng, xôi (gấc hoặc đỗ xanh), giò, canh măng…

Tuy nhiên, điều làm nên sự khác biệt của mâm cỗ Tết ở làng cổ Đường Lâm là món thịt quay đòn và gà mía. Đây là 2 sản vật được dùng để tiến vua thời xưa, được người dân làng cổ gìn giữ cho đến ngày nay.

Mâm cỗ Tết cổ truyền của làng cổ Đường Lâm. Ảnh: HẢI ĐĂNG

Chị Lâm Thị Na - chủ nhà hàng ở Đường Lâm - cho hay, gà mía được dùng để tiến vua vì có hình dáng phảng phất dáng công, dáng phượng.

"Gà mía được nuôi hoàn toàn bằng ngô, thóc, sắn chứ không nuôi bằng cám, chất tăng trọng. Dáng gà nhỏ, da có màu đỏ au, cho đến khi trọng lượng đạt khoảng 2kg sẽ chuyển sang màu vàng là đạt yêu cầu" - chị Na nói.

Gà Mía là sản vật tiến vua, món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của làng cổ. Ảnh: HẢI ĐĂNG

Hiện nay, giống gà mía Đường Lâm được nhân giống và nghiên cứu, bảo tồn gen. Du khách tới thăm làng luôn ưa chuộng món ăn này bởi hương vị thơm ngon, thịt gà chắc.

Ngoài món gà mía, mâm cỗ Tết của người dân làng cổ còn có thêm món thịt quay đòn có lớp bì giòn tan, thơm mùi hương ổi. Bên trong lớp vỏ giòn là lớp thịt ngọt mềm, ngậy béo mà ăn bao nhiêu cũng không thấy ngấy.

Ông Hà Hữu Thể chia sẻ, 1kg thịt ba chỉ sẽ mất khoảng 6 tiếng để chế biến từ công đoạn chuẩn bị để đưa lên đòn quay. Lá ổi non được băm nhỏ ướp với thịt, phần lá bánh tẻ thì dùng để lót vào miếng thịt trước khi cho vào quay.

Hương vị của món thịt quay đòn đã in sâu vào tâm trí của mỗi người con làng cổ, dù đi xa đến mấy, con cháu làng cổ vẫn nhắc nhau rằng: "Dù ăn bánh kẹo mười phương/ Không bằng kẹo lạc bộn đường quê tôi/ Trắng phau là phong kẹo dồi/ Giòn tan kẹo bột, bồi hồi tình quê/ Chè kho ngọt lịm đam mê/ Nhớ thịt quay đòn, tìm về Đường Lâm”.

2 sản vật tiến vua của làng cổ luôn có mặt trong các ngày lễ lớn của làng để giới thiệu đến du khách. Ảnh: HẢI ĐĂNG
Toàn cảnh làng cổ Đường Lâm từ đình Mông Phụ. Ảnh: HẢI ĐĂNG

Ông Nguyễn Đăng Thạo - Trưởng Ban Quản lý di tích làng cổ Đường Lâm - cho biết, ẩm thực của làng cổ Đường Lâm bao gồm cả mâm cỗ Tết truyền thống sẽ là sản phẩm du lịch trọng tâm của làng trong thời gian tới.

Sản phẩm gà mía Đường Lâm cũng đã được nhận giấy bảo hộ nhãn hiệu tập thể do Cục Sở hữu trí tuệ - Bộ Khoa học và Công nghệ cấp.

Đây là tiền đề quan trọng để đưa đặc sản của làng cổ Đường Lâm trong mâm cỗ Tết đến gần hơn với thị trường nước ngoài.

Có thể bạn quan tâm
Hơn 200 sinh viên TP.HCM tranh tài hướng dẫn viên du lịch cấp thành phố

Hơn 200 sinh viên TP.HCM tranh tài hướng dẫn viên du lịch cấp thành phố

06:50 10/09/2023

Cuộc thi học thuật cấp thành phố lần đầu tiên về hướng dẫn viên du lịch thu hút hơn 200 sinh viên từ các trường đại học, cao đẳng tại TP.HCM tranh tài.

Đại sứ Anh: Ấn tượng với khát vọng vươn lên của người dân Việt Nam

Đại sứ Anh: Ấn tượng với khát vọng vươn lên của người dân Việt Nam

08:50 07/09/2023

Trong thời gian nhận nhiệm vụ tại Việt Nam, Đại sứ Anh Iain Frew đã công tác tại nhiều địa phương. Ông ấn tượng với sự sáng tạo, năng động và khát vọng vươn lên của người dân Việt Nam.

Ấm lòng người dân giúp tài xế thu gom sắn rơi từ xe đầu kéo giữa giá rét

Ấm lòng người dân giúp tài xế thu gom sắn rơi từ xe đầu kéo giữa giá rét

13:30 24/01/2024

Khi phát hiện chiếc xe đầu kéo chở sắn bị lật, nhiều người dân bất chấp cái rét 10 độ C đã cùng nhau giúp tài xế thu gom hàng hóa rơi vương vãi.

Phát động chuyển đổi số ở Nghệ An, tặng 200 xe đạp và học bổng cho học trò nghèo

Phát động chuyển đổi số ở Nghệ An, tặng 200 xe đạp và học bổng cho học trò nghèo

04:30 27/02/2023

Những chiếc xe đạp mới do bạn đọc báo Tuổi Trẻ ủng hộ được trao tận tay học trò nghèo vượt khó ở Nghệ An sẽ giúp đường tới trường của các em thêm ngắn lại.

Tuổi trẻ Nghệ An với tuần lễ Tự hào màu áo xanh thanh niên Việt Nam

Tuổi trẻ Nghệ An với tuần lễ Tự hào màu áo xanh thanh niên Việt Nam

20:30 24/03/2023

Chào mừng kỷ niệm 92 năm ngày thành lập Đoàn TNCS Hồ Chí Minh (26/3/1931 – 26/3/2023), Ban Thường vụ Tỉnh Đoàn Nghệ An phát động tuần lễ “Tự hào màu áo xanh thanh niên Việt Nam”, nhận được sự hưởng ứng rộng rãi của toàn thể cán bộ, đoàn viên thanh niên toàn tỉnh.

Bình Định chỉ đạo làm việc với Công ty Sen Vàng, rà soát quá trình tổ chức thi Miss World Việt Nam 2023

Bình Định chỉ đạo làm việc với Công ty Sen Vàng, rà soát quá trình tổ chức thi Miss World Việt Nam 2023

19:20 08/08/2023

Trả lời phóng viên Lao Động chiều 8.8 liên quan phát ngôn thiếu chuẩn mực của Hoa hậu Huỳnh Trần Ý Nhi , một lãnh đạo UBND tỉnh Bình Định...

Chủ tịch nước trao bằng khen cho các 'Dũng sĩ nghìn việc tốt'

Chủ tịch nước trao bằng khen cho các 'Dũng sĩ nghìn việc tốt'

08:30 25/03/2023

263 thiếu nhi tiêu biểu đại diện cho 1.000 dũng sĩ nghìn việc tốt khắp toàn quốc được tuyên dương hôm nay chính là những bông hoa đẹp trong rừng hoa Nghìn việc tốt rực rỡ sắc màu.

Bị bắt quả tang khi giả cụt tay xin tiền

Bị bắt quả tang khi giả cụt tay xin tiền

15:30 15/01/2024

Mặc dù giả tật nguyền rất công phu nhưng chỉ trong nháy mắt thanh niên đã bị 'lột mặt nạ' bởi một du khách.

Kỳ đài Kinh thành Huế bị “xâm hại”

Kỳ đài Kinh thành Huế bị “xâm hại”

11:00 15/05/2023

HUẾ - Kỳ đài Kinh thành Huế xuất hiện hàng loạt nét vẽ, chữ viết với những nội dung thô tục, tỏ tình, chúc tụng… làm xấu xí, tổn hại...

Co loi xay ra
Co loi xay ra