Trong ngày Tết Đoan ngọ, người Việt thường chuẩn bị mâm cỗ cúng dâng lên tổ tiên, thần linh, cầu nguyện mùa màng bội thu, không bị sâu bệnh tàn phá, con người khỏe mạnh, không bị bệnh tật quấy nhiễu.
Đặc biệt, mâm cỗ Tết Đoan ngọ của người Việt Nam khắp 3 miền đều có những món ăn truyền thống để “giết sâu bọ”. Tùy thuộc vào từng vùng miền mà ngày diệt sâu bọ sẽ được cúng lễ theo cách khác nhau. Mỗi món ăn, lễ vật có trong mâm cúng Tết Đoan ngọ đều mang ý nghĩa riêng của từng vùng miền nhưng tất cả đều thể hiện lòng thành kính, hướng về tổ tiên.
Theo truyền thống, mâm cúng ngày Tết Đoan ngọ gồm các loại trái cây, cơm rượu nếp, bánh gio (bánh ú tro, bánh tro)... Đặc biệt, ở miền Trung, người dân còn đón Tết Đoan ngọ với món vịt béo ngậy, mềm ngọt. Có thể nói đây là phần không thể thiếu trong mâm cỗ Tết Đoan ngọ ở đây.
Tại sao có tục ăn thịt vịt ngày Tết Đoan ngọ trong khi thực phẩm này thường bị kiêng ăn vào đầu tháng? Thời điểm 5/5 Âm lịch thường đúng vào mùa thịt vịt béo và thơm ngon nhất, vừa chắc thịt vừa mềm ngọt. Về thời tiết, đây là lúc trời nắng nóng gay gắt, dương khí trong trời đất ở mức cực thịnh, theo cách nói của người phương Đông xưa.
Trong khi đó, theo Đông y, thịt vịt có tính hàn, vị ngọt, giúp tăng thêm năng lượng, bồi bổ cơ thể cho những người lao lực, lao tâm nhiều. Đặc biệt, thịt vịt còn được xem là phương thuốc hữu hiệu để chữa trị các chứng nhiệt, sốt cao đến co giật (Đông y gọi là sài kinh) cũng như giúp giải độc, làm giảm mụn sưng và hạ nhiệt. Thịt vịt cũng được cho là có tác dụng "bổ trung ích khí", giúp những người suy nhược phục hồi nguyên khí.
Với những đặc điểm này, thịt vịt là món ăn phù hợp sử dụng trong những ngày nắng nóng, đó là một phần lý do giải thích tại sao có tục ăn thịt vịt ngày Tết Đoan ngọ.
Phương pháp chế biến thịt vịt thường là luộc và thưởng thức kèm với nước mắm gừng, hoặc được sử dụng trong các món cháo. Một số cách chế biến phổ biến khác gồm vịt tiềm (cùng với sen, táo, đinh hương và hồi).
Như vậy, ăn thịt vịt trong ngày Tết Đoan ngọ không chỉ là một phong tục truyền thống mà còn là sự lựa chọn thông minh, hợp lý đem lại lợi ích sức khỏe dựa trên sự cân bằng hàn - nhiệt, âm - dương trong ẩm thực, phù hợp với khí hậu đặc biệt của miền Trung.
Nên chọn vịt trưởng thành, có ức đầy, da cổ và bụng dày, đã mọc đủ lông. Tránh chọn vịt quá béo hoặc quá non, vì vịt quá béo sẽ gây ngán, còn vịt non thịt sẽ nhão.
Vịt sau khi làm thịt cần được rửa với rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó xả qua lại với nước, chú ý cắt hết phao câu để loại bỏ mùi hôi. Với phần chân, cần tước lớp da vàng bên ngoài và chặt bỏ móng. Ngoài ra, cần lột bỏ vỏ lưỡi vịt, lớp vỏ viền quanh miệng và mũi vịt; bỏ phổi vịt để tránh tình trạng thịt luộc chín vẫn đỏ như chưa chín.
Để luộc vịt, bạn cần chuẩn bị thêm các phụ liệu, gia vị sau: 1 củ gừng, 2 củ hành khô, 1 nhánh sả, muối hạt, rượu trắng.
Các bước luộc vịt: Cho nước vào nồi, thả sả, gừng, hành nướng vào, đun sôi lên rồi thả vịt vào để luộc. Đậy kín nắp nồi, hạ nhỏ lửa để sôi liu riu. Thời gian luộc vịt chín là khoảng 20 phút, tăng giảm tùy vào khối lượng và độ già của con vịt.
Sạt lở bờ biển tại Thừa Thiên-Huế (TT-Huế) diễn ra triền miên nhiều năm nay, tại nhiều phường, xã, thậm chí ngay giữa mùa khô. Một nhóm nghiên cứu của Trường Đại học (ĐH) Nông lâm Huế đã nghiên cứu, chỉ ra nguyên nhân và đề xuất giải pháp khắc phục trước mắt cũng như lâu dài.
Sau hơn 2 ngày chịu ảnh hưởng hoàn lưu bão số 2, mưa dông và lốc xoáy làm 194 căn nhà ở Kiên Giang bị sập, tốc mái và khoảng 5.000 ha lúa của bà con bị đổ ngã, ngập úng, ước thiệt hại hơn 2,6 tỉ đồng.
Với sự hỗ trợ của lực lượng chức năng, chiều ngày 22.8, phóng viên Báo Lao Động đã tiếp cận được hiện trường nơi những tảng đá lớn nặng hàng...
Chú em bị xe máy tông khi đang đi xe đạp trên đường làng. Người đâm viện cớ chú em say rượu mà vẫn đi xe là sai nên không bồi thường.
Ngày 6.1, Bộ Chỉ huy Bộ đội Biên phòng tỉnh Cao Bằng phối hợp cùng các đơn vị tổ chức chương trình 'Xuân biên phòng ấm lòng dân bản năm...
Quy mô Cảng được nghiên cứu là có thể khai thác tàu vận tải container có trọng tải lên đến 250.000DWT, tàu trung chuyển có trọng tải từ 10.000-65.000 tấn và sà lan trọng tải tới 8.000 tấn.
TP - Dệt thêu bức tranh tươi đẹp tại những dải đất biên cương còn nhiều khó khăn, những người lính quân hàm xanh, ngày đêm góp sức đổi thay diện mạo thôn, buôn làng thêm khởi sắc. Họ củng cố lòng yêu nước, tự hào dân tộc cho bà con nơi vùng biên này.
Trước khi đi đòi nợ, Nai thủ sẵn khẩu súng trong người. Quá trình giằng co, Nai đã bóp cò khiến người đàn ông tử vong.
Sở Giáo dục và Đào tạo tỉnh Cao Bằng có văn bản số 2065/GDĐT-VP ngày 10/9, về việc chủ động khắc phục hậu quả sau bão số 3 đối với các cơ sở giáo dục trên địa bàn tỉnh, theo đó có lịch nghỉ học đối với các cấp bậc học trên địa bàn.