Phở Hà Nội và Nam Định được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể

08:50 13/08/2024

Phở Hà Nội, phở Nam Định cùng mì Quảng được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể, loại hình tri thức dân gian.

Ngày 9/8, Bộ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Nguyễn Văn Hùng đã ban hành Quyết định số 2326/QĐ-BVHTTDL về việc công bố Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đối với phở Nam Định, phở Hà Nội và mì Quảng.

Theo đó, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào các món ăn này vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia thuộc loại hình tri thức dân gian, đáp ứng đầy đủ các tiêu chí: có tính đại diện, thể hiện bản sắc cộng đồng, địa phương; phản ánh sự đa dạng văn hóa và sự sáng tạo của con người, được kế tục qua nhiều thế hệ; có khả năng phục hồi và tồn tại lâu dài; được cộng đồng đồng thuận, tự nguyện đề cử và cam kết bảo vệ. Theo Quyết định, Chủ tịch Ủy ban nhân dân các cấp nơi có di sản văn hóa phi vật thể được đưa vào Danh mục trong phạm vi nhiệm vụ và quyền hạn của mình, thực hiện việc quản lý nhà nước theo quy định của pháp luật về di sản văn hóa.

Phở là món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, được nhiều người ưa chuộng không chỉ ở trong nước mà còn ở nhiều nước trên thế giới. Trong đó, Nam Định và Hà Nội là hai địa phương nổi tiếng nhất với món phở.

Trải qua thời gian, phở đã trở thành niềm tự hào của đất và người Nam Định, khẳng định được giá trị thương hiệu ẩm thực với những nét độc đáo thể hiện trong tất cả các khâu: từ chuẩn bị, lựa chọn nguyên liệu, thực phẩm; phương thức làm ra sợi phở đặc trưng; công đoạn chế biến, hoàn thiện một bát phở ngon đảm bảo hương vị, chất lượng dinh dưỡng. Nhiều người con thành Nam đã mang những bí quyết gia truyền nấu phở đi khắp mọi miền đất nước.

Còn với người Hà Nội, từ lâu, phở trở thành một nét văn hóa không thể tách rời, thậm chí còn đi vào thi ca, điện ảnh. Không phải món ăn truyền thống, phở chỉ mới xuất hiện đầu thế kỷ trước nhưng đã nhanh chóng chiếm được trái tim của những thực khách sành ăn đất kinh kỳ. Món phở bò có nhiều giả thiết về nguồn gốc xuất xứ, có quan điểm cho rằng xuất phát từ món ngưu nhục phấn của ẩm thực Quảng Đông, có quan điểm lại nhận định phở bò có điểm tương đồng với món bò hầm kiểu Pháp pot-au-feu. Số khác lại nhận thấy phở bò có thể bắt nguồn từ món xáo trâu của người Việt, sau đó được cải biến để trở thành phiên bản như ngày nay.

Tinh túy của món phở bò truyền thống nằm ở phần nước dùng, được ninh từ xương ống bò và một số gia vị. Xương phải được rửa sạch, chần với nước cho bớt hôi và cặn bẩn, sau đó đun với gừng nướng, hành củ nước rồi liên tục hớt bọt đến khi nước trong, không còn cặn.

Hương vị thơm ngon của nước dùng chủ yếu do các loại gia vị quyết định như quế, hồi, thảo quả, gừng, đinh hương, hạt ngò gai, quế thanh, hành khô, tôm nõn, đuôi bò, tôm he... Phần thịt bò cũng có nhiều lựa chọn như nạm, gầu, lõi rùa, phở tái, phở chín, tái lăn, tùy theo khẩu vị mỗi người.

Bên cạnh hai món phở, mì Quảng cũng xuất hiện trong danh sách lần này. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của vùng đất miền Trung đầy nắng gió. Sợi mì Quảng thường dày hơn các loại mì khác, có màu vàng óng ánh và có độ dai vừa phải.

Nước dùng được hầm từ xương ống, tôm, thịt, tạo nên hương vị ngọt thanh, đậm đà. Đặc biệt, nước dùng này còn được nêm nếm kỹ càng với các loại gia vị như nghệ, tỏi, ớt, tạo nên màu sắc vàng đặc trưng và hương vị thơm ngon khó quên. Topping khá phong phú như thịt gà, thịt heo, tôm, trứng cút, đậu phộng rang, rau sống và bánh tráng nướng giòn. Hiện nay, không chỉ phố biến ở xứ Quảng, mì Quảng đã xuất hiện ở cả ba miền.

Có thể bạn quan tâm
360 độ nơi diễn ra Đại hội Hội Sinh viên Việt Nam lần thứ XI, nhiệm kỳ 2023 - 2028

360 độ nơi diễn ra Đại hội Hội Sinh viên Việt Nam lần thứ XI, nhiệm kỳ 2023 - 2028

10:20 18/12/2023

Cung Văn hóa Lao động Hữu nghị Việt - Xô tại Thủ đô Hà Nội là nơi tổ chức Đại hội đại biểu toàn quốc Hội Sinh viên Việt Nam lần thứ XI diễn ra từ ngày 18 - 20/12/2023. Dự Đại hội có 696 đại biểu đại diện cho hơn 1,7 triệu hội viên, sinh viên Việt Nam.

Ngư dân Quảng Ngãi thờ bộ xương cá Ông lớn nhất Việt Nam

Ngư dân Quảng Ngãi thờ bộ xương cá Ông lớn nhất Việt Nam

11:20 12/02/2024

Quảng Ngãi - Trên hành trình vượt nghìn hải lý khai thác hải sản, bảo vệ ngư trường Tổ quốc, ngư dân gặp muôn vàn hiểm nguy chực chờ. Ngư...

Chiến sĩ tình nguyện hè TP.HCM 2024 chính thức ra quân

Chiến sĩ tình nguyện hè TP.HCM 2024 chính thức ra quân

14:10 02/06/2024

Tại công viên bờ sông Sài Gòn, hơn 5.000 chiến sĩ tình nguyện TP.HCM đã cùng ra quân các chương trình, chiến dịch tình nguyện hè 2024.

Không bắn pháo hoa, Đà Lạt vẫn kín người đến với Lễ hội âm nhạc

Không bắn pháo hoa, Đà Lạt vẫn kín người đến với Lễ hội âm nhạc

03:50 03/09/2024

Dù Đà Lạt không bắn pháo hoa dịp Lễ Quốc khánh nhưng khu vực trung tâm, Quảng trường Lâm Viên vẫn đông nghịt người chơi với nhạc đến tận khuya.

TP.HCM sắp có Lễ hội sông nước lần đầu tiên

TP.HCM sắp có Lễ hội sông nước lần đầu tiên

15:30 12/07/2023

Từ ngày 4 đến 6-8-2023, Sở Du lịch phối hợp Sở Văn hóa - Thể thao và các sở, ngành tổ chức Lễ hội sông nước TP.HCM.

Khánh thành tuyến đường Ánh sáng bản làng tại vùng cao Sơn La

Khánh thành tuyến đường Ánh sáng bản làng tại vùng cao Sơn La

12:20 28/09/2023

Công trình “Ánh sáng bản làng” với ý nghĩa đem lại phương tiện chiếu sáng hiệu quả cho đồng bào vùng cao vừa được bàn giao cho người dân tại xã Púng Bánh, huyện Sốp Cộp (Sơn La).

Cô gái cãi cha mẹ cưới chồng cụt chân tay sau 29 ngày quen

Cô gái cãi cha mẹ cưới chồng cụt chân tay sau 29 ngày quen

08:50 17/08/2024

Ngày biết tin Thương yêu người đàn ông một đời vợ, cụt tay chân, cha mẹ cô lập tức gọi về họp gia đình và tuyên bố sẽ từ mặt nếu tiếp tục.

Khơi dậy sáng tạo, khát vọng mạnh mẽ trong thanh niên Đồng Tháp

Khơi dậy sáng tạo, khát vọng mạnh mẽ trong thanh niên Đồng Tháp

18:45 12/10/2024

Sáng 12/10, Đại hội Đại biểu Hội LHTN Việt Nam tỉnh Đồng Tháp lần thứ VI, nhiệm kỳ 2024 – 2029 diễn ra phiên trọng thể. Anh Nguyễn Tường Lâm - Bí thư T.Ư Đoàn, Phó Chủ tịch Hội LHTN Việt Nam dự và chỉ đạo đại hội.

Nữ cán bộ đoàn khoe sắc duyên dáng với áo dài

Nữ cán bộ đoàn khoe sắc duyên dáng với áo dài

15:10 08/03/2024

Hưởng ứng “Tuần lễ Áo dài” do Trung ương Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam phát động trên toàn quốc, phụ nữ Tỉnh Đoàn Đắk Nông, Đắk Lắk khoe nét duyên dáng thướt tha trong tà áo dài truyền thống nhân dịp 8/3.

Co loi xay ra
Co loi xay ra
Ago Mom cải thiện khả năng thụ thai, tình trạng hiếm muộn ở phụ nữ
Ago Dad hỗ trợ sức khỏe sinh sản nam giới bổ sung dưỡng chất cần thiết, tăng cường sức khỏe, bổ thận và ích tinh cho nam giới