Nếu ở Việt Nam, tôi sẽ không đi ăn món Hàn

Tiến sĩ Lee Nam Kee - chủ tịch Hiệp hội Hợp tác kinh tế Hàn Quốc - châu Á (KOAECA), người có nhiều kinh nghiệm làm trong Chính phủ Hàn Quốc - đã dí dỏm chia sẻ như vậy khi nói về ẩm thực Việt Nam.

Anh Ha Hae Ok và vợ Thu Hà ăn phở hương vị Hà Nội tại quán Phở Nhà Ngói trong khu Phú Mỹ Hưng (quận 7, TP.HCM) vào sáng 27-7 - Ảnh: QUANG ĐỊNH

Di chuyển như con thoi trong những chuyến kết nối, tìm kiếm cơ hội hợp tác kinh doanh giữa doanh nghiệp (doanh nghiệp) Việt Nam - Hàn Quốc, TS Lee Nam Kee nói ông nhìn thấy tiềm năng phát triển kinh tế của Việt Nam và dành một tình cảm đặc biệt cho ẩm thực Việt, trong đó có món phở.

Công nghệ sẽ thăng hoa tài nguyên gia vị Việt

Trước sự kiện "Vietnam Phở Festival" dự kiến sẽ diễn ra ở Seoul (Hàn Quốc) vào tháng 9-2024, TS LEE NAM KEE chia sẻ:

Nếu ở Việt Nam, tôi sẽ không đi ăn món Hàn- Ảnh 2.

Một tháng trước, tôi dẫn khoảng 100 doanh nghiệp hàn Quốc trong nhiều lĩnh vực như thiết bị điện, hạ tầng, thực phẩm, y dược... đến tìm cơ hội hợp tác, mở rộng kinh doanh ở Việt Nam. Sau làn sóng những công ty, tập đoàn như SK và Samsung, hợp tác giữa Việt Nam và Hàn Quốc đang tiếp tục được thúc đẩy bởi nhóm doanh nghiệp vừa và nhỏ.

Khẩu vị và cách thức đầu tư Hàn Quốc sang Việt Nam có thể nói là không có giới hạn. Ở chiều ngược lại, hiện Việt Nam đã là nước xuất khẩu lớn trên thế giới và cũng đang xuất khẩu sang Hàn Quốc các loại nông sản như xoài, trái cây sấy khô, cà phê…

* Thời gian qua, KOAECA đã có những hoạt động nào để thúc đẩy hợp tác công nghệ. Đâu là lĩnh vực ưu tiên?

- Tại Việt Nam rất phổ biến các nguyên liệu có mùi hương, gia vị. Các bạn đang sở hữu những nguyên liệu thô chất lượng cao mà nhiều quốc gia khác muốn có. Nhưng công nghệ chế biến hiện tại không tối ưu hóa được nguồn tài nguyên này. Nhiều nơi sản xuất chỉ đang chiết xuất, sơ chế khoảng 10%, 90% còn lại bị bỏ đi.

Nếu Việt Nam nhập khẩu được công nghệ chiết xuất tốt, doanh nghiệp sẽ tối ưu hóa đến 95% nguồn nguyên liệu đó. Hiệp hội của chúng tôi đang kết nối, tìm kiếm những doanh nghiệp vừa và nhỏ của Hàn Quốc sở hữu công nghệ tiên tiến để tối ưu hóa chuỗi cung ứng đó.

Hàn Quốc tạo ra được sự phát triển đột phá trong nhiều năm qua nhờ tập trung vào công nghệ. Và bài học của chúng tôi cho thấy chỉ có công nghệ mới giúp Việt Nam phát triển nhanh hơn.

Tại châu Á, các hoạt động của chúng tôi tập trung vào hai quốc gia là Việt Nam và Thái Lan. Chúng tôi đánh giá cao tiềm năng phát triển kinh tế của Việt Nam, các bạn có đủ yếu tố để tạo ra bứt phá lớn.

Khách Hàn Quốc ăn phở của quán Phở Sung ở quận 7 (TP.HCM) vào sáng 27-7 - Ảnh: Q.ĐỊNH

Ẩm thực Việt chắc chắn sẽ phổ biến

* Ông đánh giá thế nào các hoạt động trao đổi văn hoá trong quá trình xúc tiến, đầu tư, kinh doanh. Cụ thể, lễ hội "Vietnam Phở Festival" dự kiến sẽ diễn ra ở Seoul vào tháng 9?

- "Vietnam Phở Festival" là một ý tưởng hay. Phở Việt Nam rất phổ biến, không chỉ ở Hàn Quốc mà còn trên thế giới. Tôi cho rằng lễ hội phở Việt ở Hàn Quốc cần được tận dụng như "quyền lực mềm" trong ngoại giao nhân dân, hoạt động trao đổi văn hóa để đưa món phở cũng như ngành sản xuất thực phẩm Việt Nam đi xa.

Ở Hàn Quốc, thỉnh thoảng tôi cũng đi ăn phở. Phở cũng như nhà hàng Việt rất phổ biến ở Hàn Quốc. Trong vai trò một người dân, tôi đến với lễ hội không chỉ thưởng thức các món phở mà còn giao lưu văn hóa, tìm hiểu về cách ăn, cách nấu nướng… Ngoài ra còn tiếp xúc và thưởng thức những màn biểu diễn văn hóa - nghệ thuật… Nếu có một khu vực dành cho món Hàn để giao lưu cũng là một điều thú vị.

Còn trong vai trò chủ tịch KOAECA, chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ hết mình để sự kiện thành công. Phía ban tổ chức đã rất nỗ lực để đem những người nấu phở giỏi nhất đến Hàn Quốc. Tôi tin lễ hội sẽ thành công vì nơi tổ chức là công viên Yeouido (Seoul, Hàn Quốc) - một vị trí lý tưởng, nơi đông người qua lại.

* Ông nhìn nhận tiềm năng của ngành ẩm thực Việt Nam từ sự kiện "Vietnam Phở Festival" như thế nào?

- Tôi rất yêu Việt Nam. Nếu tôi sống ở Việt Nam, tôi sẽ chẳng bao giờ đi ăn món Hàn vì ẩm thực của các bạn quá ngon và phong phú. Tôi thích phở bò hơn phở gà.

Tôi cũng từng làm trong chính phủ hơn 30 năm, ở Bộ Kinh tế và Tài chính Hàn Quốc. Có hai thứ mà nhiều năm qua Hàn Quốc rất chú trọng phát triển là tạo ra làn sóng K-Pop và K-Food, từ đó giúp các doanh nghiệp Hàn xuất khẩu hàng hóa. Trong K-Food, kim chi, tteokbokki, kimbap… nay đã phổ biến trên toàn thế giới. Tôi nghĩ ẩm thực Việt Nam cũng sẽ phổ biến như thế vì các món ăn rất hợp xu thế phát triển.

Muốn có một ngành công nghiệp thực phẩm, hãy bắt đầu từ công nghệ, như món phở được phục vụ trong bát nay dễ dàng thưởng thức trong những ly giấy… Dự kiến tháng 12 tới, hiệp hội chúng tôi cũng sẽ tổ chức một lễ hội ẩm thực ở Việt Nam.

Tôi tin thực phẩm kết hợp với công nghệ sẽ phát huy được những giá trị tài nguyên, vùng nguyên liệu tự nhiên mà Việt Nam đang sở hữu.