Lý giải tên gọi ba loại bánh đặc sản miền Trung

Vốn được dùng nhiều trong dịp đám hỏi nên loại bánh có nhiều sợi nhỏ đan xen nhau được gọi là bánh hỏi, còn bánh xèo được đặt tên theo âm thanh 'xèo xèo' phát ra khi đổ bột vào chảo dầu nóng.

Bánh hỏi

Bánh hỏi mềm dai quyện với mùi thơm của mỡ hẹ là món ăn được du khách thăm thú miền Trung yêu thích.

Bánh hỏi làm từ bột gạo có hình dạng nhiều sợi nhỏ đan xen lại với nhau, phổ biến nhiều ở các tỉnh thành như Bình Định, Nha Trang, Phú Yên... Từ xưa, loại bánh này thường dùng nhiều vào những dịp cưới hỏi, được nhà trai mang đến nhà gái, hết lễ nhà gái sẽ gói phần bánh hỏi cùng thịt heo quay đem biếu họ hàng, làng xóm để báo tin con gái đính hôn nên có tên gọi là bánh hỏi. Bánh hỏi dai mềm, quyện với mỡ hẹ béo ngậy thường được ăn cùng thịt heo quay hoặc lòng heo.

Bánh bèo

Bánh bèo là món quà vặt dân dã, được bày bán nhiều ở các hàng quán vỉa hè dọc các tỉnh thành miền Trung.

Bánh bèo có xuất xứ từ Huế, sau này dần phổ biến ở nhiều tỉnh thành miền Trung, miền Nam. Nguồn gốc tên gọi của loại bánh này được cho là do hình dáng của bánh giống với lá của cây bèo. Một số tỉnh thành như Huế, Bình Định, Quảng Nam, Đà Nẵng... thường ăn bánh bèo chén. Trên mỗi chén sẽ rắc thêm tôm chấy, tóp mỡ và hành phi. Khi ăn, thực khách rưới nước mắm cay ngọt lên trên, thưởng thức món bánh dẻo dai, béo bùi ngon miệng.

Bánh xèo

Bánh xèo Bình Định chuộng dùng hải sản làm nhân.

Cái tên "bánh xèo" bắt nguồn từ âm thanh "xèo xèo" khi bột được đổ vào chảo dầu nóng già. Ngày nay bánh xèo phổ biến ở mọi miền đất nước nhưng mỗi nơi lại có một biến tấu, phù hợp với khẩu vị địa phương. Bánh xèo miền Tây thường có phần vỏ mỏng, kích thước to, vỏ bánh giòn tan, vàng ruộm thơm mùi đậu xanh, nước cốt dừa với phần nhân chủ yếu là giá đỗ, tôm, thịt. Khi ăn, bánh xèo được cuộn cùng nhiều loại lá, rau theo mùa ở địa phương chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Bánh xèo miền Trung thường có đặc điểm nhỏ hơn, phần vỏ dày bột nên trong mềm, ngoài giòn chứ không giòn rụm như bánh xèo miền Tây. Phần nhân bánh đa dạng từ tôm, thịt bò cho đến mực. Khi ăn cuộn cùng bánh tráng đã được nhúng qua nước cho mềm. Ngoài nước chấm chua ngọt, bánh xèo miền Trung còn có thể chấm với nước chấm đậu phộng bùi béo.

Duk Sun