Mỗi dịp Tết đến, đặc sản đắt đỏ này lại được chuyển đi khắp nơi trên cả nước để phục vụ nhu cầu tăng đột biến của khách hàng. Nếu chuyển bằng máy bay đến miền Trung hay miền Nam, khách hàng phải trả thêm 150.000 đồng tiền phí. Còn nếu vận chuyển bằng ô tô với khoảng cách từ 50km trở lên, mỗi niêu cá đắt thêm 100.000 đồng.
Món cá kho ở đây có nhiều tên gọi khác nhau như: Cá kho Bá Kiến; cá kho Đại Hoàng; cá kho Hà Nam; cá kho Nhân Hậu…song bí quyết để thực khách nhớ mãi không chỉ ở tên thương hiệu mà chính từ hương vị đặc trưng, hiếm nơi nào có được.
Để có một nồi cá kho thơm ngon chuẩn vị, các hộ làm cá kho phải luôn có người túc trực để canh lửa. Sau hơn 10 giờ nấu liên tục, niêu cá kho mới đủ yêu cầu để mang đi tiêu thụ.
Muốn nồi cá thơm ngon, trước tiên phải lựa chọn cá trắm đen từ 7- 10kg/con. Cá sẽ được ướp mắm muối, chanh, riềng, gừng…trong khoảng thời gian nhất định và kho từ 10 - 12 giờ. Củi để đun cá phải là củi nhãn để lửa cháy đượm, thơm mùi gỗ. Khi bắc nồi lên đun phải giữ cho đều lửa.
Nồi để kho cá cũng được người dân ở Vũ Đại chọn mua tỉ mỉ từ Nghệ An để khi kho lên thì miếng cá cũng thơm hơn, vung thì nhập từ Thanh Hóa.
Chị Trần Thu Hường, chủ cơ sở “Cá kho làng Vũ Đại quê anh Chí”, cho biết, niêu cá rẻ nhất có giá 500.000 đồng với 2kg, loại 4kg có giá 1 triệu đồng và loại lớn nhất là 6kg có giá 1,5 triệu đồng.
"Nhà tôi kho cá quanh năm, sau đó đóng thùng xốp gửi đi cho khách hàng. Mỗi tháng tôi kho khoảng 2.000 nồi. Riêng dịp Tết, lượng cá được tiêu thụ khoảng 4.000 nồi, gửi đi cho thực khách khắp cả nước. Nếu khách hàng ở phía Nam, niêu cá sẽ được gửi lên sân bay Nội Bài để chuyển lên máy bay".
Ông Trần Huy Tân, Phó Chủ tịch UBND xã Hòa Hậu cho biết, hiện toàn xã có 6.000 hộ gia đình, trong đó có gần 300 hộ sản xuất, chế biến cá kho.
“Khoảng 10 năm trở lại đây, nghề làm cá kho đã đem lại thu nhập ổn định cho nhiều người dân trong xã. Có gia đình xây được nhà cửa khang trang, đời sống ấm no, sung túc hơn nhờ nghề kho cá truyền thống được đưa vào kinh doanh, kể cả xuất khẩu ra nước ngoài”, ông Tân nói.
Để xây dựng thương hiệu, xã cũng vận động người dân thành lập Hiệp hội cá kho với khoảng 30 hội viên tham gia được chứng nhận OCOP.
Từ khi tham gia, các hội viên đã đặc biệt chú ý đến việc bảo vệ thương hiệu, trong đó quan tâm nhất là vấn đề an toàn thực phẩm.
"Hàng tháng, hàng quý, xã cũng tổ chức đi kiểm tra công tác vệ sinh thực phẩm để đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ vững thương hiệu lâu đời”, ông Tân nói thêm.
Tháng 5, Tổng công ty Điện lực miền Bắc (EVNNPC) vận hành an toàn, ổn định lưới điện, đảm bảo cung cấp điện cho đời sống dân sinh và phát triển kinh tế xã hội tại 27 tỉnh phía Bắc. Sản lượng điện thương phẩm đạt 8,639 tỷ kWh, tăng 18,44% so với tháng 05/2023. Lũy kế 5 tháng đầu năm 2024, thương phẩm đạt 38,393 tỷ kWh, tăng 14,09% so với cùng kỳ và đạt 40,44% kế hoạch cả năm EVN giao. Về công tác kinh doanh dịch vụ khách hàng, Tổng công ty tiếp...
Thời gian gần đây, các nhà xuất khẩu hạt điều thô tại châu Phi không giao hàng theo hợp đồng hoặc tìm cách tăng giá bán 40-50%, đẩy nhiều doanh nghiệp nhập khẩu Việt Nam gặp khó, nguy cơ thua lỗ nặng. Phân tích với VTC News về thực trạng này, ông Bạch Khánh Nhựt, Phó Chủ tịch Hiệp hội Điều Việt Nam (Vinacas) cho biết, theo luật quốc tế thì khi nào các doanh nghiệp bị hại trình qua toà án đầy đủ chứng cứ chứng minh thì tòa án sẽ tiến hành xét xử....
Có hàng trăm khu đất lớn và hơn 20.000 đất phân lô, nhưng mỗi năm TP Đà Nẵng chỉ đấu giá được vài lô. Điều đáng nói, đất trống ở...
Sở Tư pháp tỉnh Hải Dương vừa có thông cáo báo chí về văn bản quy phạm pháp luật do UBND tỉnh ban hành trong tháng 5/2024.
Tất cả văn bản chỉ đạo giải quyết cho 2 dự án thủy điện 10 năm không thi công được Chủ tịch Ủy ban Nhân dân tỉnh Kon Tum đưa vào đóng dấu mật.
Sát ngày cúng ông Công ông Táo , người dân làng nuôi cá chép đỏ Thủy Trầm, xã Tuy Lộc, huyện Cẩm Khê, tỉnh Phú Thọ càng hối hả, bận...
Cục Thuế tỉnh Tiền Giang tích cực hỗ trợ người nộp thuế trên tất cả các lĩnh vực có liên quan đến công tác thuế nhằm hướng tới sự hài lòng của người dân, doanh nghiệp làm thước đo đánh giá chất lượng.
Ông Cao Huy - Phó Chủ nhiệm Văn phòng Chính phủ vừa ký thông báo kết luận của Phó thủ tướng Lê Minh Khái về việc giải quyết khiếu nại của 15 hộ dân ở phường 11 (TP Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu).
Bộ trưởng Nguyễn Văn Thắng yêu cầu nhà thầu tập trung thi công, phấn đấu đưa các dự án cao tốc ở miền Trung vượt tiến độ, tạo động lực phát triển kinh tế.